坚守、自救、支撑 挺立在济南疫情“倒春寒”中的那些行业、那些人
“我对这个行业很有信心，虽然现在确实很难。”
“接到第一笔外卖订单的时候，特别欣慰！”
“两年前都挺住了，现在还怕啥？”
目前，济南市区因疫情防控需要暂停餐饮业堂食和中小学线下教学，相关行业受到不小影响。经营压力之下，有千千万万的从业者经历最初的愁苦无奈和夜不能寐后，快速调整心态，不等不靠，积极生产自救。
这其中，既有行业情怀的坚守，也有迷茫过后的坚定，更有努力支撑的坚韧。
“没有一个冬天不可逾越，没有一个春天不会到来”，这是记者采访中听过最多的一句自勉。
从业者们走过难艰的时光，仍不屈挺立在这场疫情“倒春寒”中，他们也必将迎来盛大的绽放！
认真的老师、努力的孩子 隔着屏幕一起加油
“每个月房租3万左右，员工工资8万左右，压力确实很大，不知道能坚持到什么时候，但只要还能撑住，我就继续做下去。”说这话的是济南花儿艺术学校创始人王伟，她已从事儿童舞蹈、美术培训行业多年。
今年3月26日济南暂停各类校外培训机构线下培训后，王伟马上开始筹划线上教学。舞蹈课线上教学天然存在不足，老师很难在示范动作的同时看清每个孩子的动作并及时纠正，因此刚开始不少家长有顾虑，学生出勤率也不高。但舞蹈长时间不练就会“回功”，恢复基本功费时又费力，有的孩子甚至就此不再跳舞。
王伟组织老师们共同想办法，一方面花了很大心思改进教学方法，尽量弥补线上、线下教学效果的差距，另一方面积极与每位家长打电话沟通解释，争取用工作态度和培训效果说话，打消家长们的疑虑。
他们为每节舞蹈课增设了一名辅助老师，负责盯着屏幕全程记录每个孩子的课堂学习情况，详细到哪个动作有什么进步、某个肌群需要提高等等，要求每个孩子至少写四个指导意见。一堂课下来，辅助老师的课堂记录本往往写满了好几页。课后，他们再挨个给家长打电话反馈孩子的学习情况，遇到孩子实在掌握不了的动作，就上门一对一指导，直到孩子学会为止。
随着线上教学的进行，越来越多的家长和孩子开始认可这种“加强版”在线培训的效果，学生出勤率也达到了70%左右。其中一名家长在朋友圈里写到：“认真的老师，努力的孩子，特殊时期隔着屏幕一起加油吧！”
“一开始压得我们喘不过气来，经常是夜不能寐的状态。”学校执行校长王震告诉大众网·海报新闻记者，受疫情影响，之前他们常用的线下招生方式都不方便开展了，目前招生新学员很困难。“招不来新学员就没有现金入账，账面上的资金还要面临房租、老师工资等支出。”王震坦言，尽管他一直在积极筹备资金，但目前现金流确实很困难。幸好房东提出房租可以缓交一个月，这让他们在压力中得以喘息。
王伟告诉大众网·海报新闻记者，疫情当下教育培训行业肯定受影响很大，但老师们也有房贷、养娃等生活经济压力。目前，她不仅保证了老师们的工资及时、全额发放，每月固定打给老师父母们的“孝顺金”也没缩水，配合每天晨会的正能量宣导，让老师们在生活和心态上都能得到保障，增加团队的凝聚力和向心力，以积极的心态共同应对疫情的不利影响。王伟说，疫情当下济南市区的儿童艺术培训行业中能给老师开出足额工资的，据她了解应该有六七成。
“我对这个行业是很有信心的，虽然现在确实很难。”王伟说，她非常看好艺术培训行业的发展前景，相信疫情过后能够取得突破，实现教学目标和经营目标。
采访快要结束时，王震告诉大众网·海报新闻记者，昨晚他梦到有四个家长一起给孩子报班，高兴得不得了。
订单量从18%到60% 接到第一单时打起12分精神干活
鱼酷烤鱼是济南市民比较熟悉的餐饮品牌，在市区多个繁华商圈都开有分店。3月30日，济南市商务局下发通知，要求全市餐饮经营场所暂停堂食，可提供到店自取、外卖订餐服务。第二天，以堂食业务为主的餐饮门店瞬间生意冷清起来，鱼酷也不例外。“以前堂食的时候，工作日的单量有30来单，节假日能有40到50单。” 济南世茂店负责人闫家娟告诉大众网·海报新闻记者，虽然鱼酷一直有外卖业务，但订单量与堂食相比很少。刚开始停止堂食的几天，店里的订单下降得很厉害，一度减少到了日常的18%左右，营业额几乎是断崖式下跌。
面对突如其来的变化，总部领导层迅速召集各分店负责人紧急开会，群策群力，制定了多种团购推广方案。停止堂食的第二天，鱼酷就上架了社区团购，并通过抖音传播扩大知名度，还充分利用此前建立的顾客微信群招揽回头客。
“4月1号没有订单，4月2号我们接到的第一笔外卖订单就是个5份的团购大单，那时候特别欣慰。”闫家娟说，这突如其来的订单让他们打起了12分的精神，努力做好菜品并保证出单时长。
鱼酷的外卖采用都锡纸盒包装，顶部密封保温，底部能直接加热，还附赠加热用的植物燃油罐。外卖送达后，闫家娟和同事一起做顾客回访，了解顾客对菜品口味、保温程度等的评价，以继续改进服务流程。“顾客对餐品普遍反应不错，比较方便、快捷，在家里也能吃到烤鱼。”闫家娟说。
根据平时的观察，鱼酷的客户群体年轻化特征比较明显，以20岁左右的大学生和30到40岁左右的年轻群体为主。由于大学封闭教学，学生群体的订单很难再去增加，于是闫家娟和同事们一起有针对性的进社区做外卖推广。
“我们去的那个社区里带孩子的家长比较多，他们的消费能力也是比较高的。”闫家娟说，刚开始介绍时居民并不是很感兴趣，但经过品牌推介和“市区一单起送免费配送”的宣传，产生了一定的效果：“第二天这个社区就产生了12单的销售，让我们很兴奋！”
随着线上、线下的多重推广，鱼酷世茂店的外卖订单量也逐渐攀升，从堂食订单量的18%增加到了60%左右。谈到目前的经营状况，闫家娟告诉大众网·海报新闻记者：“基本保证正常运营是没有问题的，不至于亏损，只是盈利额比之前少了一些。”
“刚开始单量少的时候，还是派自己的员工去送，后续随着订单增多，就加入了第三方平台配送。”闫家娟说，由于外卖不再需要那么多的大堂服务员，目前她负责的店里有一半左右的人员到岗上班：“目前店里是一个比较忙碌的状态，周末销售情况好的时候最多能卖出80单，比之前堂食时还要多。”
订奶量减少了80% 但疫情隔不断爱和希望
舒阳牛奶是济南一家创立仅4年的鲜奶企业，80%的客户都是本地幼儿园。3月30日起，济南9个区的中小学、幼儿园等停止线下教学，舒阳牛奶在这个春暖花开的季节遭遇了“倒春寒”。
“幼儿园停课，牛奶送不出去了。”舒阳牛奶负责人孙建全刚得知这个消息时“有点蒙”，他赶到工厂调整好状态，抓紧和生产部门负责人一起想解决办法。
办公室里，孙建全在一张纸上反复修改方案后决定，不能浪费一袋鲜奶，送不出去的牛奶就地“消化”。舒阳在济南的40多家奶站将鲜奶免费分发给了周围居民、单位，3月31日一天最多的一个奶站分出去7000份鲜奶。
“当时工厂正在生产第二天要供应的牛奶，原材物料都有了。”孙建全说，接下来第二天的牛奶也“过剩”了，加工厂随即进入半停工状态，但牧场还在运转着。
为了消化牧场产能，孙建全联系了奶粉厂，把牛奶用来加工饼干、点心：“价格被压得低一些，但总算是一种渠道。”有的小区封控了，为了把牛奶送出去，他们就选择线上推广，给新老客户推出订奶优惠，有的奶站还通过社区团购打开了部分销路。
同时，孙建全还为每个奶站多配几百份牛奶和酸奶，让送奶工以较低的价格销售，给送奶工增加一部分收入，尽量保障他们的工资。加工厂的员工大多来自厂区周边的村镇，孙建全组织他们拿一部分产品去包片销售，扩大一部分销路的同时，也让老百姓喝到比平常便宜一些的奶。
“我们是初创奶企，资金实力没有老牌企业那么雄厚，抗风险能力也弱。”孙建全说，2020年初疫情袭来时，舒阳的加工厂停工5个月，公司差点难以为继。
熬过了“看不到希望”的艰难时刻，孙建全经过两年多的悉心经营，邀请客户实地考察参观，越来越多的幼儿园认可了舒阳牛奶的品质，企业订单稳步增加，公司规模逐步扩大，抗风险能力也增强了。这让孙建全相信，目前的困难只是暂时的：“两年前都挺住了，现在还怕啥？”
疫情防控当下，多批舒阳牛奶被赠送给防疫一线的医护人员，疾控部门、附近高校师生、防疫大白们高兴地喝上了舒阳的鲜奶和酸奶，给孙建全发来了一条条感谢的信息。疫情中的同舟共济，让一袋牛奶有了特殊的意义。
“疫情隔离的是病毒，阻不断的是爱和希望。”今年，孙建全还筹备新上一条生产线，新建一个加工厂，对企业未来的发展，他还有很多规划。
来源：大众网·海报新闻 记者 贺辉 郭由 声明：本信息来自互联网转载，本站仅仅分享信息不保证真实性、实时性、有效性、准确性，信息仅供参考。建议大家不信遥不传遥。如侵权请联系本站客服删除，谢谢！
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